Carré d’agneau sauce chorizo et légumes rôtis

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Pavé de sanglier et épeautre façon risotto

Pavé de sanglier et épeautre façon risotto

Perdrix truffée et ses légumes d'automne

Perdrix truffée et ses légumes d'automne

Velouté de courge

Velouté de courge

Assortiment de tomates au lait ribot

Assortiment de tomates au lait ribot

Artichauts, asperges des bois, galette de blé noir croustillante, et fleur de ciboulette

Artichauts, asperges des bois, galette de blé noir croustillante, et fleur de ciboulette

Spaghetti au citron, ail, oignons rouges et romarin

Spaghetti au citron, ail, oignons rouges et romarin

Magret de canard sauce rhubarbe acidulée et légumes croquants

Magret de canard sauce rhubarbe acidulée et légumes croquants

Cabillaud nacré, jus corsé au chorizo et pois gourmands.

Cabillaud nacré, jus corsé au chorizo et pois gourmands.

Tartare de saumon fumé au bois de hêtre, poivre de sapin, citron caviar et guacamole

Tartare de saumon fumé au bois de hêtre, poivre de sapin, citron caviar et guacamole

Millefeuille de pommes, mousse de chèvre et radis rose

Millefeuille de pommes, mousse de chèvre et radis rose

Asperges, sauce hollandaise et purée d'oignons au safran

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Oeuf mollet florentine

Oeuf mollet florentine

Carpaccio de tomates

Carpaccio de tomates

Magret de canard au poivre de sapin sur mangue rôties à la sariette, et coulis de figues

Magret de canard au poivre de sapin sur mangue rôties à la sariette, et coulis de figues

Boudin blanc sur sauce à la truffe, accompagné de pomme rôtie et foie gras poêlé

Boudin blanc sur sauce à la truffe, accompagné de pomme rôtie et foie gras poêlé

Coquelet à la diable et ses tomates ananas

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Soupe glacée de pastèque à la menthe, concombre et framboise

Soupe glacée de pastèque à la menthe, concombre et framboise