Tartare de saumon fumé au bois de hêtre, poivre de sapin, citron caviar et guacamole

Tartare de saumon fumé au bois de hêtre, poivre de sapin, citron caviar et guacamole

Millefeuille de pommes, mousse de chèvre et radis rose

Millefeuille de pommes, mousse de chèvre et radis rose

Asperges, sauce hollandaise et purée d'oignons au safran

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Oeuf mollet florentine

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Carpaccio de tomates

Carpaccio de tomates

Magret de canard au poivre de sapin sur mangue rôties à la sariette, et coulis de figues

Magret de canard au poivre de sapin sur mangue rôties à la sariette, et coulis de figues

Boudin blanc sur sauce à la truffe, accompagné de pomme rôtie et foie gras poêlé

Boudin blanc sur sauce à la truffe, accompagné de pomme rôtie et foie gras poêlé

Coquelet à la diable et ses tomates ananas

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Soupe glacée de pastèque à la menthe, concombre et framboise

Soupe glacée de pastèque à la menthe, concombre et framboise