Offrez à vos clients une expérience inoubliable grâce à notre service de “Client Mystère”.
Chez Gusto Conseils, nous croyons que le succès d’un restaurant repose en grande partie sur la satisfaction et la fidélisation de sa clientèle. Or, l’un des meilleurs moyens de comprendre ce que ressent réellement votre client est de faire appel à un évaluateur anonyme et objectif. Notre “Client Mystère” se met dans la peau d’un convive et réalise un audit complet de votre établissement, vous permettant ainsi de détecter rapidement vos points forts et vos axes d’amélioration.

Client mystère

Client mystère restaurant

Qu’est-ce que le service Client Mystère ?

Le « Client Mystère » est un concept qui consiste à faire intervenir un évaluateur se comportant comme un client “lambda”. Il réserve sa table, paie son addition, et observe, de manière très discrète, tous les aspects de l’expérience client : l’accueil, le temps d’attente, la propreté, la disposition des tables, la qualité culinaire, etc.

À l’issue de la visite, il rédige un rapport détaillé qui met en lumière :

  • Les points forts de votre restaurant (qualité des plats, ambiance, etc.).
  • Les axes d’amélioration (ex. maîtrise des cuissons, suivi en salle, aménagement de l’espace).
  • Des recommandations concrètes pour optimiser votre offre et votre organisation (formation du personnel, ajustement des menus, réaménagement des tables, etc.).

Pourquoi faire appel à Gusto Conseils pour votre audit mystère ?

  1. Expertise culinaire et managériale
    Nous sommes un cabinet de conseil spécialisé en restauration. Ancien chef de cuisine et diplômé en gestion d’entreprise, notre fondateur met à votre service son expertise pour vous proposer des solutions sur mesure, adaptées à votre concept et à vos enjeux.

  2. Évaluations personnalisées
    Nous pouvons adapter notre grille d’évaluation à vos priorités. Par exemple, si vous souhaitez porter votre attention sur l’accueil, la précision des cuissons ou la carte des desserts, nous orientons le regard du client mystère en conséquence, tout en conservant un audit global.

  3. Retours visuels et concrets
    Nos clients mystères fournissent toujours des photos des plats et du ticket de caisse. Vous bénéficiez d’un aperçu réel de la présentation de vos assiettes, de leur rapport qualité/prix, et de l’efficacité du service.

  4. Rapport complet et recommandations
    Notre rapport d’audit est pensé pour être actionnable. En plus du diagnostic précis (notes et commentaires), vous recevez une liste de recommandations concrètes pour vous aider à améliorer l’expérience client et booster votre chiffre d’affaires.

  5. Confidentialité assurée
    Le client mystère agit de façon anonyme. Pour votre équipe, il s’agit d’un client comme un autre : l’évaluation est donc totalement authentique..

Comment se déroule l’intervention d’un Client Mystère ?

Voici les grandes étapes de notre prestation :

  1. Définition du cahier des charges

    • Brief initial pour comprendre vos besoins spécifiques (mise en avant d’une nouvelle carte, test de l’accueil, rapidité de service, etc.).
    • Sélection du profil du client mystère (pour coller au mieux à votre clientèle cible).

  2. Visite du client mystère

    • Le client mystère se rend dans votre restaurant, commande ses plats, expérimente tout le parcours client (de la réservation au paiement de l’addition).
    • Il suit une feuille de route (check-list) pour évaluer chaque critère : amabilité du personnel, maîtrise des plats, ambiance, propreté, etc.
    • Il prend discrètement des photos des plats et conserve la facture.

  3. Analyse et rédaction du rapport

    • Le client mystère transmet ses retours détaillés : notes, appréciations, photos.
    • Nos experts compilent ces informations dans un rapport d’évaluation structuré (qualité du service, cuisine, ambiance, rapport qualité-prix).

  4. Restitution et recommandations

    • Vous recevez un document complet avec un score global, une analyse par catégorie (avec étoiles ou points), et des commentaires détaillés.
    • Nous vous proposons des pistes d’amélioration (ex. formation, nouveaux process, réaménagement de la salle).

Exemple de rapport et bénéfices concrets

Nous fournissons un rapport illustré mettant en avant :

  • Notes chiffrées sur chaque critère (accueil, rapidité, propreté, qualité des plats…).
  • Commentaires précis.
  • Points forts et alertes signalés via des pictogrammes.
  • Synthèse globale avec un pourcentage ou une note générale.
  • Suggestions pour remédier aux éventuels problèmes (agencement, formation du personnel, rééquilibrage des recettes, etc.).

Grâce à ces retours objectifs, vous disposez d’une feuille de route pour apporter des changements ciblés et renforcer votre satisfaction client.

Qui est concerné par le Client Mystère ?

  • Restaurants traditionnels
  • Bars à thèmes, bistrots, brasseries
  • Restauration rapide (food trucks, sandwicheries…)
  • Chaînes de restauration (pour uniformiser la qualité du service sur plusieurs établissements)
  • Hôtels / hébergements proposant une offre de restauration

Contactez-nous pour votre audit

Vous souhaitez bénéficier d’un regard neuf sur votre restaurant et identifier vos axes de progrès ?
Contactez Gusto Conseils dès aujourd’hui pour réserver un audit client mystère ou obtenir plus d’informations sur nos formules.