Carré d’agneau sauce chorizo et légumes rôtis
Pavé de sanglier et épeautre façon risotto
Perdrix truffée et ses légumes d'automne
Velouté de courge
Assortiment de tomates au lait ribot
Artichauts, asperges des bois, galette de blé noir croustillante, et fleur de ciboulette
Spaghetti au citron, ail, oignons rouges et romarin
Magret de canard sauce rhubarbe acidulée et légumes croquants
Cabillaud nacré, jus corsé au chorizo et pois gourmands.
Tartare de saumon fumé au bois de hêtre, poivre de sapin, citron caviar et guacamole
Millefeuille de pommes, mousse de chèvre et radis rose
Asperges, sauce hollandaise et purée d'oignons au safran
Oeuf mollet florentine
Carpaccio de tomates
Magret de canard au poivre de sapin sur mangue rôties à la sariette, et coulis de figues
Boudin blanc sur sauce à la truffe, accompagné de pomme rôtie et foie gras poêlé
Coquelet à la diable et ses tomates ananas
